Vergleichstabelle: Einzelne Nährwertangaben für Kamut** und Weizen*
Durchschnittsangaaben, enthalten jeweils in 100 g.
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Weizen* |
Kamut** |
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Weizen* |
Kamut** |
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| Energiewert (kcal - kJ / 100 g) |
348 - 1455 |
359 - 1500 |
Kalium |
400 |
446 |
| Protein |
12,3 % |
17,3 % |
Natrium |
2 |
3,80 |
| Kohlenhydrate |
70,5 % |
66,7 % |
Zink |
3,20 |
4,30 |
| Fett |
1,9 % |
2,6 % |
Kupfer |
0,44 |
0,46 |
| Gesättigte Fettsäuren |
0,9 % |
0,5 % |
Mangan |
3,80 |
3,20 |
| Ungesättigte Fettsäuren |
1,0 % |
2,1 % |
Selen |
0,0021*** |
0,09**** |
| Wasser |
11,5 % |
9,8 % |
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| Rohfaser |
2,1 % |
1,8 % |
Vitamine (mg/100 g) |
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Thiamin (B1) |
0,42 |
0,45 |
| Mineralstoffe und Spurenelemente (mg/100 g) |
Riboflavin (B2) |
0,11 |
0,12 |
| Calcium |
30 |
31 |
Niacin |
5,31 |
5,54 |
| Eisen |
3,9 |
4,2 |
Pantothensäure |
0,91 |
0,23 |
| Magnesium |
117 |
153 |
Vitamin B6 |
0,35 |
0,08 |
| Phosphor |
396 |
411 |
Folsäure |
0,04 |
0,04 |
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Vitamin E |
1,20 |
1,70 |
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* Agriculture Handbook No. 8-20, "Cereal Grains and Pasta" 1988. pp 20071-20076
** Medallion Laboratories Analytical Report No. 8801 1589 done for Montana Flour & Grains on Kamut® October 24, 1988
*** Weizen: Souci-Fachmann-Kraut, Food Composition and Nutrition, Tables, Ed. 2000.
**** Kamut: Prof. Dr. Pfannhauser, Institut für Bio- und Lebensmittelchemie der Technischen Universität Graz, 1997. |
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