Zutaten für 3 Personen:
200 g KAMUT® Casarecci,
100 g durchwachsener Speck,
200 g Weinsauerkraut,
1 Knoblauchzehe, 2 Zwiebeln,
1 Bund Petersilie, 2 Zweige Thymian,
1 TL Kümmel, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Nudeln in sprudelndem Salzwasser ohne Deckel ca. 8-10 min bissfest kochen. Danach die Nudeln in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Einen Teil des Nudelwassers dabei in einem geeigneten Gefäß auffangen und beiseite stellen. Die Nudeln nun in eine Schüssel geben und mit etwa 5 EL aufgefangenem Nudelwasser übergießen und vorsichtig auflockern. Den Speck in feine Würfel schneiden. Die geschälten Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Sauerkrautsaft abgießen. Knoblauch, Petersilie und Thymian fein hacken. Den Speck in einer Pfanne glasig braten. Die Zwiebeln zugeben, das ganze 4-5 min schmoren. Das Sauerkraut und danach warm stellen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Nudeln hinein geben und kurz anbraten. Die Sauerkraut-Speck-Mischung hinzufügen und mit Salz und Pfeff er pikant abschmecken. Lauvitino wünscht guten Appetit!