Zutaten für 2 Personen:
200 g KAMUT® Topinambur Casarecci,
50 g geschälte Mandeln,
25 g Butter,
25 g Creme fraîche,
1 EL Mohn,
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel ca. 5 min rösten. Wenn sie von beiden Seiten goldbraun sind, vom Herd nehmen. Den Mohn in einem Mörser fein zerstoßen. Die Nudeln in sprudelndem Salzwasser ohne Deckel ca. 8 – 10 min bissfest kochen. Danach die Nudeln in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. In einer zweiten Pfanne die Butter zergehen lassen, die gerösteten Mandeln sowie den Mohn hinzufügen und unter ständigem Rühren die Creme fraîche dazugeben und aufkochen lassen. Die Nudeln zu den Mandeln und dem Mohn geben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort auf vorgewärmten Tellern servieren. Lauvitino wünscht guten Appetit!