Zutaten für 3 Personen:
200 g KAMUT® Muskat Spirelli,
je ½ gelbe, rote und grüne Paprika,
½ Zucchini,
1 kleine Karotte,
½ Bund Sauerampfer (alternativ Rucola),
½ Kohlrabi,
Olivenöl,
Weißweinessig,
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Spirelli in sprudelndem Salzwasser ohne Deckel ca. 8-10 min bissfest kochen. Danach die Nudeln in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Einen Teil des Nudelwassers dabei in einem geeigneten Gefäß auffangen und beiseite stellen. Das Gemüse in grobe Würfel schneiden und kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken und zu den Nudeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl und Weißweinessig vorsichtig vermischen. Zum Schluss den in feine Streifen geschnittenen Sauerampfer bzw. Rucola vorsichtig unterheben und servieren. Lauvitino wünscht guten Appetit!