Zutaten für 2 Personen:
200 g KAMUT® Spirelli Tricolore
2 EL Olivenöl,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
2 Tomaten,
½ Dose gesalzene Sardellenfilets,
2 EL trockener Weißwein,
½ TL Salz,
frisch gemahlener weißer Pfeffer,
3 EL gehackte Kräuter
(Petersilie, Basilikum, Oregano, Salbei und Thymian)
50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:
Die Spirelli in sprudelndem Salzwasser ohne Deckel ca. 8 – 10 min bissfest kochen. Danach die Nudeln in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Einen Teil des Nudelwassers dabei in einem geeigneten Gefäß auffangen und beiseite stellen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin kurz andünsten. Die Tomaten kurz blanchieren, die Haut abziehen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zusammen mit den gehackten Sardellenfilets in die Pfanne geben und 2 – 3 min schmoren. Mit dem Wein vorsichtig ablöschen, salzen und pfeffern. Die gehackten Kräuter zugeben und kurz mit schmoren. Die Spirelli vorsichtig unter die Sauce mischen und etwas Nudelwasser dazugeben. Alles zusammen nochmals erwärmen. Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und servieren. Lauvitino wünscht guten Appetit!

Zutaten für 2 Personen:
200 g KAMUT® Topinambur Casarecci,
50 g geschälte Mandeln,
25 g Butter,
25 g Creme fraîche,
1 EL Mohn,
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel ca. 5 min rösten. Wenn sie von beiden Seiten goldbraun sind, vom Herd nehmen. Den Mohn in einem Mörser fein zerstoßen. Die Nudeln in sprudelndem Salzwasser ohne Deckel ca. 8 – 10 min bissfest kochen. Danach die Nudeln in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. In einer zweiten Pfanne die Butter zergehen lassen, die gerösteten Mandeln sowie den Mohn hinzufügen und unter ständigem Rühren die Creme fraîche dazugeben und aufkochen lassen. Die Nudeln zu den Mandeln und dem Mohn geben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort auf vorgewärmten Tellern servieren. Lauvitino wünscht guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:
200 g KAMUT® Spirelli
6 kleine junge Möhren, 6 kleine Zwiebeln
6 Brokkoli-Röschen, 6 Spargelspitzen
100 g Zuckerschoten, 100 g feine grüne Bohnen
1 Bund Radieschen
Shoyu (Sojasoße), Olivenöl, Butter
Frischer gemahlener Pfeffer

für die Vinaigrette:
4 EL kaltgepresstes Olivenöl
1 durchgepresste Knoblauchzehe
1 TL Apfel- oder Reisessig
1 Prise Meersalz oder einen Schuss Sojasoße
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL fein gehackte frische grüne Kräuter (Petersilie, Kerbel, Basilikum, Estragon, Frühlingszwiebeln, Oregano…)

Zubereitung:
Die Zuckerschoten gar kochen. Das übrige Gemüse, außer den Radieschen, separat bissfest dämpfen. Alles unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Spirelli in sprudelndem Salzwasser ohne Deckel ca. 8 – 10 min bissfest kochen. Danach die Nudeln in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Einen Teil des Nudelwassers dabei in einem geeigneten Gefäß auffangen und beiseite stellen. Die Zutaten für die Vinaigrette verrühren. Das Gemüse in einer tiefen Pfanne in etwas Olivenöl oder Butter anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und zusammen
mit den Radieschen in einer großen Salatschüssel mit der Vinaigrette mischen. Die Spirelli vorsichtig mit etwas Nudelwasser und dem Frühlingssalat vermischen. Lauvitino wünscht guten Appetit!

Zutaten für 2 Personen:
200g KAMUT® Shii-Take Bandnudeln
150g Shii-Take Pilze
2 Knoblauchzehe (alternativ eine kleine Zwiebel)
4 – 6 EL feines Olivenöl
2 - 3 Salbeiblättchen,
einige Rosmarinnadeln,
½ EL Thymianblättchen (alternativ auch Kräuter der Provence)

Zubereitung:
Die Nudeln in sprudelndem Salzwasser ohne Deckel ca. 8 – 10 min bissfest kochen. Shii-Take Pilze grob säubern, Stiele abschneiden (trocknen und für Pilzpulver verwenden). Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Pilzhüte darin anbraten, wenden und mit dem Saft der ausgepressten Knoblauchzehen (alternativ eignen sich auch Zwiebeln) beträufeln. Danach die fein gehackten Salbeiblättchen, Rosmarinnadeln und Thymianblättchen zugeben. Die Pilzhüte so lange braten bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Die Nudeln mit dem restlichen Olivenöl vorsichtig vermengen, auf vorgewärmte Teller geben und die gebratenen Pilzhüte darüber verteilen. Lauvitino wünscht guten Appetit!

Zutaten für 3 Personen:
200 g KAMUT® Rosmarin Spirelli
200 g frische Shii-Take Pilze
5 EL Olivenöl,
½ rote Zwiebel
1 Fleischtomate,
100 g Mozzarella,
30 g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne,
1 kleines Bund Basilikum,
1 Knoblauchzehe,
½ EL grobes Salz,
25 g Parmesan,
½ EL Balsamico,
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung
Spirelli in sprudelndem Salzwasser ohne Deckel ca. 8–10 min bissfest kochen. Die Nudeln in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Einen Teil des Nudelwassers dabei in einem geeigneten Gefäß auffangen und beiseite stellen. Shii-Take säubern, vierteln und in Olivenöl scharf anbraten. Zwiebel würfeln, dazugeben und mitdünsten. Vom Herd
nehmen und abkühlen lassen. Tomaten blanchieren, häuten, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Mozzarella
in Stücke schneiden. Pinienkerne, Basilikumblätter und die fein geschnittene Knoblauchzehe in einem Mörser zerkleinern und dabei immer wieder etwas Salz zugeben. Parmesan in kleinen Stückchen zugeben, fein zerstoßen und nach und nach 3 EL Olivenöl darunter rühren, bis eine geschmeidige Sauce entsteht. Balsamico darunter mischen und das Pesto mit den Tomaten, Mozzarella, Spirelli und den Shii-Take vorsichtig vermengen. Je nach Gusto mit etwas aufgefangenem Nudelwasser geschmeidiger machen. Mit Pfeffer bestreuen und ca. 15 min durchziehen lassen. Lauvitino wünscht guten Appetit!